Haha-havermoutpannenkoekjes

’s Morgens een boterhammetje? Prima. Maar soms heb je wel eens zin in wat anders. Nou, dan hebben wij een gezonde tip: havermoutpannenkoekjes met fruit. Klaar terwijl je wacht en nog lekker ook.

Havermoutpannenkoekjes voor 2 personen

nodig:

• 100 ml melk
• 75 gram havermout (fijn)
• 1 ei
• ½ banaan
• klein appeltje (of ½ appel)
• handjevol rozijnen

doe het zo:

• appel julienne snijden
• banaan fijn prakken
• meng banaan, melk, havermout en ei tot een homogeen beslag met een garde (of mixer)
• roer de appelsnippers en rozijnen er goed door met een lepel (niet mixen!)
• verwarm een scheutje olie in een koekenpan
• schep één eetlepel beslag uit de kom en laat die in de pan glijden, iets plat drukken met de onderkant de lepel
• leg ernaast zoveel pannenkoekjes als er in de pan passen
• Blijf er bijstaan en draai ze om als de onderkant bruin is
• Ook deze kant even bruin laten worden…
• … en smullen maar

De pannenkoekjes zijn al zoet van zichzelf, maar een beetje jam erop maakt ze nóg lekkerder.